RISOTTO DE CALABAZA
Porciones
2
Tiempo:
20-30min
Recomendaciones
Recordar: 1 pocillo de arroz = porción justa. Por cada pocillo de arroz se necesitan 2 pocillos de caldo (o agua)
Pueden hacer en cantidad y freezarlo, aunque no hay nada como un risotto recién hecho.
Ingredientes
- 2 tazas de té de arroz carnaroli (se puede usar el común, aunque no queda tan cremoso)
- 4 tazas aprox de caldo casero o agua (vale el caldo ya listo)
- 1 cebolla chica picada
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 calabaza cocida al horno (300g aprox)
- 1/2 taza de vino blanco
- Sal, pimienta
- Aceite de oliva, manteca.
- Queso rallado
Procedimiento
Paso 1
Cocinar la calabaza al horno. Ponerla en una placa aceitada con oliva y agregarle sal y pimienta, opcional un diente de ajo, hasta que esté en consistencia para hacer puré. IMPORTANTE: no hervirla porque absorbe mucha agua.
Paso 2
Calentar el caldo. Saltear el ajo y cebolla en aceite de oliva a fuego bajo hasta que la cebolla esté transparente.
Paso 3
Sumar el arroz y sin dejar de revolver dejarlo cocinar junto con la cebolla 1 min. Agregar el vino blanco y dejar 2 min para que se evapore el alcohol.
Paso 4
Ir agregando el caldo de a poco sin dejar de mover el arroz hasta que veamos que se vuelve cremoso. Sumar la calabaza pisada. Salpimentar.
Paso 5
Probar el punto del arroz y una vez listo, agregar un poco de manteca (o aceite de oliva) y el un puñado de queso rallado. Revolver enérgicamente para darle untuosidad. Dejar reposar 5 min y servir.
Comentarios recientes